吃米饭还是喝粥?

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需要明白背后的为什么。

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之前的时候,我听有人说,要多吃米饭,少喝粥。

然后我一直有一个疑问:米饭是大米加少量水蒸熟的,粥是加大量水煮熟的。
只是粥水分含量比较大,粥在水加高温下也可能有某些化学或物理反应。
但是总得营养没变(变化不大)也没有丢失,怎么就不建议喝粥了呢?

今天在搜索糖的资料时,发现一个专业术语:血糖生成指數(GI,Glycemic index)。

GI 数值高,食用后,血糖升的较快;
相反,数值低,食用后,血糖升的较慢。

米饭和面条的 GI 差不多是 80+。
但是米汤(粥)和面汤(疙瘩汤)的 GI 比米饭面条高很多,是 100+。

这就意味着,吃米饭面条消化慢不易饿,但是喝粥更容易饿。

还有一个问题是,喝粥也更容易发胖。

因为米汤(粥)里的能量很快被身体吸收,身体短时间并不需要那么多能量,就容易被转化为脂肪了。

理解了这个原理,对吃的也需要有讲究了。

作为正常人,应该少吃甜点,少喝奶茶,少吃面包,少吃精加工的食物,多吃杂粮,比如玉米、红薯、米饭、黄豆。

不少人钟迷于杂粮也是有道理的。
杂粮的 GI 不仅比较低,还有比较丰富的营养,如纤维、维生素、微量元素。

之前,我每天早上吃一个鸡蛋、一个红薯、一盘青菜。
初衷只是为了补充红薯的纤维和维生素,没想到吃的还蛮健康的哇。

加油,健康饮食人。

《完》

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