吃米饭还是喝粥？

之前的时候，我听有人说，要多吃米饭，少喝粥。

然后我一直有一个疑问：米饭是大米加少量水蒸熟的，粥是加大量水煮熟的。
只是粥水分含量比较大，粥在水加高温下也可能有某些化学或物理反应。
但是总得营养没变（变化不大）也没有丢失，怎么就不建议喝粥了呢？

今天在搜索糖的资料时，发现一个专业术语：血糖生成指數（GI，Glycemic index）。

GI 数值高，食用后，血糖升的较快；
相反，数值低，食用后，血糖升的较慢。

米饭和面条的 GI 差不多是 80+。
但是米汤（粥）和面汤（疙瘩汤）的 GI 比米饭面条高很多，是 100+。

这就意味着，吃米饭面条消化慢不易饿，但是喝粥更容易饿。

还有一个问题是，喝粥也更容易发胖。

因为米汤（粥）里的能量很快被身体吸收，身体短时间并不需要那么多能量，就容易被转化为脂肪了。

理解了这个原理，对吃的也需要有讲究了。

作为正常人，应该少吃甜点，少喝奶茶，少吃面包，少吃精加工的食物，多吃杂粮，比如玉米、红薯、米饭、黄豆。

不少人钟迷于杂粮也是有道理的。
杂粮的 GI 不仅比较低，还有比较丰富的营养，如纤维、维生素、微量元素。

之前，我每天早上吃一个鸡蛋、一个红薯、一盘青菜。
初衷只是为了补充红薯的纤维和维生素，没想到吃的还蛮健康的哇。

加油，健康饮食人。

《完》

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